El creador de esta Hamburguesa es un GENIO | Donut Burger | La Capital

• Las hamburguesas son un símbolo de la comida americana.
• Se presenta una hamburguesa hecha con donas glaseadas.
• La carne más utilizada es picaña de res.
• La cebolla se cocina a fuego lento para mejorar su sabor.
• Se recomienda un aderezo especial para la hamburguesa.
• La experiencia incluye tres niveles de carne y ingredientes adictivos.

Si ya de por sí muchos de nosotros relacionamos las hamburguesas como un símbolo o emblema de la comida americana, vaya creo que estaremos todos de acuerdo en que la cúspide de esta sería una hamburguesa pero de donas que es otra cosa que acá les encanta.

Para la carne aquí tengo picaña de res, la voy a usar así completa precisamente para aprovechar la relación entre carne y grasa. Ya sabes que otro corte que me gusta mucho para las hamburguesas es el 10 mill la espaldilla.

Podemos conseguir la carne ya molida en el supermercado, siempre te recomiendo que el de carne grasa sea el 80 20 o 70 30. Pero bueno, la picaña ahorita básicamente fue lo que me encontré en el refrigerador, ya la corté en trozos más pequeños.

Si te fijas, no es wague ni prime, nada de lujos, pero como te digo aquí la idea es molerla con todo y su capita de grasa para que nos salgan unas hamburguesas jugositas.

Mi recomendación a la hora de pasarla por el molino es lograr ese integrado perfecto de carne y grasa.

Mira, así es como se ve con la primera molida, pero ya con la segunda, incluso tres, le podríamos dar y ¡qué diferencia! Como queda ya bien integrada. Esto es precisamente lo que estamos buscando, ahora sí parece de carnicería.

Ya una vez teniendo mi carne molida, lo que voy a ir haciendo es formar estas pequeñas bolitas, específicamente quiero que sean de entre 80 a 85 g.

Hay que tomar en cuenta que la dona. Mira, si quieres ya empezamos a hablar de eso de una vez. La marca más famosa, más popular en este país y en otros también es Crispy Cream, y a pesar de que tienen una gran variedad de sabores, yo la que estoy buscando es esta, la clásica dona glaseada de Crispy Cream.

Como ves, no es una cosa muy grande, de hecho, lo contrario podríamos decir hasta algo pequeñas. Y si te soy sincero, yo no es que sea, honestamente, nunca he sido un gran gran fan de las donas, pero tengo que reconocer que estas glaseadas originales de Crispy Cream sí están muy, muy ricas.

La textura me gusta, es como se siente muy suave a la mordida, pero realmente el pan es firme al mismo tiempo. O sea, no es una cosa que se deshaga, y si te soy más honesto, todavía están adictivas. Yo, terminando el vídeo, las que me sobran las voy a tener que sacar de mi casa porque me da miedo tenerlas tan a la mano, con eso te digo todo.

Dicho esto, pues te digo que van a ser bolitas de entre 80 a 85 g. La idea va a ser poder juntar varias, yo estoy pensando en tres niveles para que al final nos quede una hamburguesa de unos 250 g.

Ojo, esta hamburguesa, al menos en mi opinión, no se lleva mucho con vegetales. La verdad es que no la siento con lechuga o tomate, pero definitivamente sí o sí tiene que llevar cebollita.

Sal y aquí en un sartén a fuego medio bajo voy a tener una buena cantidad de mantequilla que obviamente le va a aportar un montón de sabor. El fuego, repito, tiene que estar moderado para que no se nos queme la mantequilla y para que la cebolla solita se vaya guisando.

En realidad no hay que moverle mucho. Esto va a tardar unos 20 25 min hasta que se vea no completamente caramelizada, que todavía tenga un poquito de textura.

Y hasta este punto es cuando sazono con un poquito de sal, un toque de pimienta negra recién molida, mezclamos, apago fuego y reservo.

Acá de este otro lado es donde voy a guisar la carne. Sartén de fierro a fuego fuerte, pero primero, hombre, una hamburguesa americana puede estar completa sin el tocino.

Y además este está bien rico porque está gruesito, no como ese todo delgadito, transparente, ya sabes, que quede bien doradito. Reservamos.

Ya vas al sartén, le retiramos el exceso de grasa, pero que me quede un poquito también, que siempre le va a aportar el sabor porque ya se viene directo la carne. Ojo, lo único que me falta, que también considero muy importante en una hamburguesa es el aderezo.

Aquí lo que estoy haciendo es picar primero pepinillos, pero no creas que ligeramente, lo quiero bien bien finito. Los paso acá a un platito junto con mayonesa, yo estoy usando de la japonesa que ya sabes que me gusta mucho. Aquí las cantidades son 100 % al gusto.

Mostaza amarilla, poquito de ketchup, salsa inglesa, toquecito extra de sabor y de dulzor, este es ajo granulado y cayenne pepper, un toquecito de picante nada más.

Lo vamos a mezclar muy, muy bien. Está riquísimo este aderezo para hamburguesa y además, para que sea fácil de servir, acá lo pasé a un botecito.

Listo, pues entonces tal cual vamos agarrando las bolitas de carne, directo a sartén caliente y aquí con la ayuda de una espátula vamos a ir presionando. Estoy buscando que sea esto tipo Smash Burger.

Yo voy a meter como te decía, tres, unos 250 g en total.

Sazonamos con un poquito de sal, pimienta recién molida y como ve, la cocción va a ser bastante rápida, probablemente un minuto por lado, que cuando le damos vuelta a la carne, que tiene que estar doradita con su costrita, vuelvas a sazonar nuevamente y directo agregamos sí o sí queso americano, el clásico amarillo.

Otra cosa que recomiendo va a ser poner unos segunditos por cada lado la dona para que se caliente un poquito, como que se reactive su glaseado. Y ahora sí estamos listos, papi. Ya.

El armado va a ser bien sencillo, comenzamos con la base de dona, tu primera carne, le damos una pasadita de aderezo, no mucho, cucharadita al gusto de cebolla asada y al menos en mis hamburguesas no pueden faltar los jalapeños encurtidos, esto nada más les di una rebanadita e igual al gusto y cerramos con dos rebanaditas del tocino bien doradito.

Repito el procedimiento con la segunda y la tercera en el mismo orden y mismas cantidades para tener al final una hamburguesa triple de picaña con dona de Crispy Cream glaseada.

Una explosión de sabor es lo que me estoy aquí imaginando y vivo imaginando porque literalmente es la primera vez que le voy a pegar a una hamburguesa de dona en mi vida. De verdad que no tienes una idea de lo mucho que se me está antojando.

No sé cómo va a estar, es una cerdada, pero se me está haciendo agua la boca de forma impresionante, te prometo que no lo vi venir. Está espectacular y mira que la dona ya lo viste, o sea, es pequeña, la carne está tipo smash, no es una cosa gordísima y aún así está batallosa para darle la mordida completa.

Insisto, no me lo esperaba y, cuando lo estaba preparando, dije hay la posibilidad, porque la dona es dulce, de que al tener una dona completa arriba y otra abajo, ya se va a opacar la parte dulce a lo salado.

Pero tenemos que nombrar en este momento un genio, un visionario, un adelantado a su época, yo no sé quién fue, pero al creador de esta hamburguesa con dona glaseada, mis respetos y qué cosa tan buena.

Superó todas y cada una de las expectativas.

En el vídeo pasado, que fue el del martillo de Thor, hubo varios comentarios que me estaban poniendo "Oscar, qué bueno que te andas cuidando, güey, se te nota la dieta."

Y a ver, o sea, evidentemente no voy a ser el próximo modelo de Calvin Klein, pero pues efectivamente he perdido un par de kilos. Si tú ves unos vídeos de hace uno o dos años, la real es que yo mismo los veo y digo "Oscar, no estabas gordo, güey, estabas hecho un auténtico marrano, un puerco."

Pero a lo que voy con esto es que ni en mi peor época, que a lo mejor fueron por ahí esos vídeos ni en ese momento, te lo prometo, nunca me había sentido tan cerdo como en este momento que me estoy comiendo esta hamburguesa, pero es que te prometo que está riquísima, gey.

Como siempre amigos, muchas gracias por ver este vídeo. Espero que te haya gustado, ya sabes que cualquier cosa que quieras agregar abajo, los comentarios están abiertos, más información, todos los productos que utilizo, links a mis redes sociales están en la descripción y nos vemos, pues en el siguiente.