Vuelvo a mi ciudad natal después de 5 aos | Mi nuevo Proyecto | La Capital

• Oscar regresa a su natal Comarca Lagunera, resaltando su amor por la comida típica.
• Aquí comparte sus experiencias de comer pollos asados y tacos en sus lugares favoritos.
• Además, presenta un nuevo proyecto donde cuida mascotas en un ambiente acogedor.
• La discada y la carne asada entre amigos son parte integral de su viaje.
• La comida regional, como las gorditas, también recibe un merecido reconocimiento.

En este momento me encuentro en mi natal, sé qué vas a decir Oscar, siempre dices tu natal, pero este se podría decir que es el auténtico, el original. Mucha gente ya lo sabe, otros no, piensan que soy de Monterrey, de la ciudad de México, del propio EEUU, soy nacido y criado en la bellísima Comarca Lagunera.

Sé que mucha gente estará pensando “Oscar, seguramente si te vienes bajando del avión lo primero que te vas a comer son unas gorditas, unos tacos, un lonche de adobada con ese pan francés tan rico que tiene ustedes”. Señal inequívoca de que aquel jovenzuelo, aquel polluelo que visitó por última vez esta ciudad hace aproximadamente cinco años, aquí está el vídeo en mi canal, lo puedes ir a ver.

Aparte de algunas arruguitas, algunas ganas de tener que usar todo el tiempo estos lentes porque si no no veo nada, es que lo que más se me antojaba, una de las cosas que más extraño, porque aunque no lo creas allá en Nashville no las tengo, es un pollito asado. Papá, vengo llegando al mitiquísimo Pollo Loco. Esto mucha gente de México se le hará la cosa más común del mundo, pero repito, toma en cuenta que es algo que yo extraño de acá.

Una comida como te digo de señores por excelencia, de gente madura, un pollo asado que en apariencia sencillo, de hecho tan sencillo que así tal cual como lo estás viendo es como te lo sirve en un platito desechable. Pero no por nada, pero más que colorcito, no por nada una de las recetas más buscadas, más imitadas en todas partes. De hecho yo tengo ya un vídeo con una receta del Pollo Loco.

Te lo sirven con sus totopos y unas tortillas para hacer tacos. De hecho también sus salsas son bastante famosas. A mí tanto la verde como la roja me gustan y lo rico de comértelo aquí es que está esta barrita donde puedes agarrar toda la que tú quieras: cebollita encurtida, también limón, cilantro, pero la verdad es que no creo que necesite, son acompañamientos nada más, pero el pollo así solito es una chulada.

Alguien va a decir “Oscar, a mí el Pollo Loco no me gusta, a mí el que me encanta es el Pollo Feliz”. Bueno, de hecho yo vine específicamente a esta sucursal porque justo al lado se encuentra el rival por así decirlo, el Pollo Feliz, donde la principal diferencia es que aquí los pollos son asados a las brasas, al carbón, que indudablemente pues eso sí le va a aportar otro saborcito.

A mucha gente le gusta también más el Pollo Feliz porque las tortillas son hechas a mano al momento y claro que eso también marca una diferencia. Otra es que aquí en la barrita, aparte de las salsas y complementos como estos chilitos toreados que se ven bastante ricos, encontramos ensaladas sin costo extra y la presentación pues también es distinta.

Aquí te lo sirve en tu pollo asado, en este mini asadorcito con todo y carbón para que se mantenga todo el tiempo bien calientito. Si me preguntas a mí, los dos pollos me encantan, pero aquí en el Pollo Feliz sí le encontré el saborcito, el marinado un poco más intenso, se siente más el sabor y repito pues obviamente también el carboncito le va aportar un poquito más.

Pero la verdad cualquiera de los dos que me sirvas me como yo un pollo entero con todo el gusto del mundo, los dos son una auténtica chulada. Posiblemente la taquería más famosa de la ciudad, de hecho acaban de cumplir 50 años de vida, son los tacos la Joya. Hay tacos de suadero, adobada de cerdo, bistec de res y buche que ya sabes que este es el estómago del cerdo todo burbujeando, cocinándose, agarrando sabor en estas choriceras.

Una cosa nada más de verlo ya te puedes imaginar lo rico que hay aquí. Yo me pedí cinco taquitos, muy bien servidos por cierto. Este de aquí es el buche que todo se sirve igual como puedes ver bien picadito. Este es el buche, acá el suadero, la carne adobada, bistec riquísimo, el colorito que trae bien surtido, un poquito combinado en la mesa tenemos acá todo lo necesario, el limón, cebolla, cilantro, dos salsas clasicotas roja y verde cremosa, las dos me gustaron, la verde casi no pica, un poquito más de sabor.

Pero como te decía, los tacos no son tan chiquitos y con suficiente carnita, más aparte que traen doble tortilla como buen taco callejero. Te voy a decir la verdad, hay muchas veces en que yo no me como todo lo que pido, pero aquí sí arrasé, los cinco tacos me los comí completitos porque se me hicieron muy buenos, no por nada son toda una tradición aquí en Torreón.

Tacos La Joya 100% recomiendo. Otra cena muy típica, que además estamos en el norte evidentemente a la parrilla, es la carne asada, las hamburguesas al carbón y las costillas que son de mis favoritas. Este lugar, a pesar de que se llama Hamburguesas Lucas, se ven bastante bien las hamburguesas, pero yo realmente vengo como te digo por las costillitas de res asadas que básicamente son el short rib, el asado de tira pero cortadas a lo largo delgadito.

En la mesa igual tenemos totopos, las salsitas de la casa y yo arranqué con una orden de salchicha de res asada, las clásicas rojas que todos conocemos. Viene también con una chilaca, así que yo metí taco, limón y la verdad es que a pesar de no ser nada elegante, un chorizo super fino ni nada de eso, es un sabor que me remonta mucho a las clásicas carnes asadas que tanto extraño.

El dueño me saludó muy amable, me regaló esta papa gratinada para que la probara, que viene con carne. La verdad nunca la había probado antes, pero estaba muy rica. Hay muchísimo sabor a mantequilla y también rico el sabor de la fajita asada. Aquí mi compa se pidió unos tacos de sirloín, que te entregan la carne así bien picadita, las tortillas aparte para que tú te lo prepares a tu gusto, tortilla de maíz o de harina también se ve muy bueno.

Pero repito, yo por lo que venía es por mi orden de costillitas, igual con su chile chilaca. Y la joya del lugar son estas cebollitas que están como encurtidas con limón y mostaza. Es la cosa más sencilla que puede haber en el mundo, pero insisto, el sabor es muy bueno, ya sea en taco o así solitas como me las estaba comiendo yo, me gusta agarrarlas del huesito y morderle toda la carne.

La gente de Torreón no me dejará mentir, una cena riquísima, muy casual y sencilla, pero sobre todo también de tradición. Aparte de venir a saludar a gente que quiero muchísimo naturalmente, de comer riquísimo.

Como ya has estado viendo y cómo vas a seguir viendo, porque esto de chiste se ha terminado. La verdad es que uno de los motivos principales de este viaje era presentarte formalmente, y digo formalmente aquí en la capital, porque ya había hablado de esto en mis otras redes sociales. Es un proyecto que ya tenemos varios meses en operación, la verdad tiene mucho cariño y esfuerzo detrás.

Ahorita te voy a platicar todos los detalles, pero antes de cualquier otra cosa, lo estás viendo atrás de mí. Te presento, insisto, con mucho cariño, Laguna, que en el resort. Yo sé que no te lo esperabas, no es una taquería, no es un restaurante, pero digo, no todo es comida, hombre.

Creamos aquí en Torreón un espacio bien especial para que tus mascotas se sientan como en casa cuando no puedan acompañarte. Tenemos varios tamaños de habitaciones, las grandes hasta con tele, porque ya sabemos que a muchas personas les gusta ponerle la tele a sus perritos cuando salen.

Está la salita, también quisimos hacerlo lo más parecido a la sala de una casa, igual con su tele, con su aire acondicionado, obviamente sus camitas y no podía faltar el patio que es donde los perros salen a jugar siempre como ves en compañía de las niñeras. Aquí es donde mejor se la pasan porque andan corriendo, cotorreando con otros huéspedes.

Pero digo, no sé, por ejemplo a veces hace mucho calor y ya se pueden pasar como te decía a la salita con el aire acondicionado también para otros perros que necesitan gastar más energía que no solamente les da con el patio. Ve que chulada, le pusimos su gimnasio y naturalmente también tenemos un buen servicio de baño.

No es porque yo sea parte del proyecto, pero la verdad es que la atención sí es de maravilla, las niñeras todo el tiempo andan al pendiente jugando con ellos y por ejemplo en la noche ya que se van a dormir bien cenaditos, también hay gente que se queda a cuidarlos todos los días. Además te enviamos WhatsApp para que sepas cómo va tu perrijo.

Obviamente de todo lo que estás viendo ahorita hay detallitos que vamos a ir modificando, agregando, ya viste que está bien bonito pero lo queremos dejar todavía más. Pero te decía ahorita que estamos bien contentos, bien agradecidos con la confianza de todos nuestros clientes porque ahorita en este momento que estoy grabando estamos a tope de capacidad y aparte de todos los perritos que ya viste, tenemos además un gato, porque si también cuidamos a tus gatitos.

Parte importantísima de este proyecto es mi socio Eddi que está aquí presente. También tenemos una socia, se llama Sandra, nada más le di un poquito de pena salir de la cámara. Tengo un poquito más de 12 años dedicándome a los perros y así a grandes rasgos empezó un poquito por accidente.

En algún momento anduve concursando en ese rollo de perros de exposición, ya saben que están bonitos y andan ahí concursando y ganando premios. Literalmente que la gente sabía que yo tenía perros. Un día me preguntaron si les cuidaba uno, empezamos cuidando algunos perritos y poco a poco fuimos ahí ganándonos la confianza de la gente. Mucha gente ya conoce esta historia, otros no.

A mí una vez me tocó pues una mala experiencia en Nashville, fueron como dos semanas o algo así que dejé a Queco en una pensión en un hospital allá para perros. Para no hacerte el cuento muy largo, me lo entregaron un poquito maltratado, sucio... o sea no me gustó nada la experiencia y tocó la casualidad que más o menos por esas fechas Eddi se le ocurrió crear este proyecto pensado, diseñado para esos perritos que quieren sentirse como en casa.

Y hablando de consentirlos, chécate lo que acaba de sacar el Queco. Estas son sus galletitas, unos premios. El Queco obviamente está en su casa descansando como buen jefe de nosotros, pero nos mandó a darte la noticia de que ya están a la venta sus galletitas para perros Laguna, que en el resort, pues obviamente está ubicado aquí en Torreón, pero las galletitas del Queco si las enviamos a todo México, te dejo el link en la descripción y como ves todos los perritos que las han probado les encantan porque son de pollo.

Así que ya sea que quieras galletitas o como te digo, si estás en el área de Torreón y quieres que cuidemos a tus mascotas, estamos aquí en la calle de Cobián. Mándanos WhatsApp para más información para que te puedas ir con toda la confianza de que los dejas en buenas manos, en buenas instalaciones.

Repito, es un proyecto que ya tenía muchas ganas de presentarte formalmente y espero que te haya gustado tanto como a mí. Indudablemente el desayuno más típico de la región son las gorditas de harina rellenas de guisados, y aunque abundan locales en toda la ciudad, a también me dieron ganas de venir al Ray a probar por así decirlo, las originales.

Aquí están las señoras, como ves, preparando las gorditas desde cero, a mano y a la leña como se hacen tradicionalmente. Se van pasando aquí a la plancha para cocinar la masa y luego ya se rellenan con el guiso que tú quieras, como puede ser chicharrón prensado, el asado de cerdo, huevo, frijoles, rajas, papas, hay un montón de opciones.

Y por último se vuelven a pasar a la plancha para que queden ya bien calientitas y ligeramente doraditas. Obviamente esto se acompaña con una salsa picante, la verdad es que son muy ricas y aparte el aroma que da la leña de estar aquí desayunando a las afueras de la ciudad también es muy rico.

Y repito, a pesar de que estas son por así decir las originales de harina, mis favoritas ya lo he dicho antes, son las de maíz al carbón. Siempre que estoy en Torreón tengo que venir aquí con Chuy, con mamá gorda, son mis gorditas de confianza, las de asado y las de prensado no pueden faltar.

Y es que aparte sus cuatro salsas están espectaculares. Si estás alguna vez en la Laguna, ya sea de harina o de maíz al carbón, aquí con Chuy tienes que probarlas sí o sí. Yo me vengo a desayunar y aparte siempre me llevo para mi casa.

Y hablando de cosas tradicionales de la región, ahorita seguimos acá en el rancho, un ambiente que sobra que te diga que me encantan los caballos, los animales en general. Una buena comida, una buena discada norteña, esta es la receta de mi compadre Chuy, que muy amable nos invitó aquí al rancho de su familia a echar un buen taco.

Él arranca con aceite y lo primero que mete a guisar es la carne de cerdo. Está tal cual así, se puede pedir carne de cerdo para discada. La empiezas a sazonar con un poquito de inglesa, soya, su sazonador favorito. Y el primer paso es este, que se vaya dorando la carne de cerdo.

Hay gente que prefiere ir sacando los ingredientes, otros aquí como Chuy, vas a ver que nada más lo hace a un ladito. Y enseguida entra la carne pero de res. El procedimiento es el mismo, se sazona al gusto y que se empieza a cocinar a sus juguitos.

Después de unos minutos me dice Chuy, ya le gusta mucho meter carne adobada, carne como tipo al pastor, también de cerdo. Se empieza a dorar y a este punto ya se empiezan a mezclar los ingredientes. Hasta ahorita llevamos nada más el cerdo, res natural y la última que fue carne adobada.

Igual vamos empujando esto a los laterales y ahora entra el tocino ya picadito, un poquito también de chorizo, ambos de cerdo y todo lo que vas a ver previamente lo estuvimos picando. Es importante tener ya a la mano todos los ingredientes para cuando llegue su turno nada más ir agregando.

Como le toca ahora, el jamón y la clásica salchicha, que esta es una pasadita nada más, se dora bien rápido. Ya para terminar tenemos la verdura, cebolla, tomate bien picadito y algo que me gusta mucho en la discada que también aquí Chuy lo hace, es meter el chile jalapeño entero.

Ya casi está lista nuestra discada, nada más hay que ir mezclando todo, que todos los sabores se encuentren y ve nomás qué rico colorcito lleva. A este punto me dice Chuy que a él le gusta ponerle clamato, cosa con la que estoy muy de acuerdo porque le aporta sabor, jugosidad y mucha gente no lo sabe, pero el clamato tiene un montón de azúcar, así que aunque te suene raro, es parte del sabor de un buen guiso, balancea todo lo salado que ya tenemos.

Pero bueno, lo importante es que ver más que chulada de discada. A este punto separamos un poquito para los niños, ya se me hacía raro que Chuy no le hubiera puesto un poquito de chile chipotle, que si bien no lo hace una cosa súper picante, sí le aporta muy buen saborcito.

Añado el chipotle, cinco, uno o dos minutitos cuando mucho y estamos listos para comer nomás. Qué delicia. La discada ya servida al centro y mientras en el disco se van calentando las tortillas de maíz para atacar como Dios manda. Una buena porción de discada, tenemos también guacamole, una salsita verde picante para que amarre.

Mil gracias a mi compadre Chuy Durán por la invitación, por compartirnos su receta de discada. No quise grabar sus demás amigos que vinieron, pero a todo mundo les encantó. De verdad estaba muy buena y se disfrutó una gran tarde aquí en el rancho.

Claro que no me puedo despedir de Torreón de la Laguna de Gómez Palacio, sino una buena carnita asada entre amigos. Estamos aquí en la casa de mi compadre Gera, vamos a utilizar hoy una Weber con leña para una picaña y de este otro lado donde ya se empezó a preparar la salsa, es un asador tipo atág para una de las especialidades de Gera, que es el cabrito.

Este no creas que lo fuimos a comprar a la tienda, vinimos directamente al rancho a escogerlo, tiene unas 24 horas en la salmuera para que agarre sabor, para que quede bien limpio. Y esta salsita de Gera es muy clásica, pero muy buena, lleva tomates, ajo, cebolla, chile, chilaca y jalapeño, todo bien tatemado a la brasa, únicamente sal y ya.

Para la presentación se le hace la finta de que fue en molcajete, la verdad se puso la licuadora, pero qué rica salsita tatemada. A Gera le gusta mucho meter las picañas al cáscara, está nada más esa zona con sal de mar, sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Vas a decir Oscar, sí, muy rico y toda la leña, pero nada más una picañita. Ya te dije que está un cabrito que igual es de lo primero que hay que meter. Ojo, Gera únicamente le pone la sal de la salmuera y esto que ves aquí es mantequilla clarificada, es todo, no lleva nada más.

Y directo pasa el ataúd que ya se estuvo precalentando desde hace rato. Tenemos también una pieza de centro de vacío, pura salecita gruesa, pimienta recién molida y directo a la parrilla. Chécate que lleva también la picañita a fuego bien fuerte para que quede doradita, que vaya soltando la grasa.

Este lo dejamos aproximadamente 12 a 15 minutos por lado y siempre acuérdate otros 10 minutos de reposo cubierto con aluminio. Importante como siempre cortar en contra de las fibras, que de hecho esto es algo que me gusta mucho del vacío, las fibras que tiene la carne se siente un poquito similar a la rachera.

La picaña estuvo girando un poquito más de 1 hora, pero ven qué rico doradito tiene. Ya la acaba de bajar Gera, y esta igual. Vamos a dejar reposar 20 minutitos. Y aprovechando que estoy en México, hace unos días salió a la oficina para que me mandaran nuestra nueva joyita de wagyu.

Aparte del wagyu japonés que ya conoces, ahora tenemos también wagyu australiano. Así que cómo no consentir a mis amigos con este par de piezas. Tremendo marmoleo como puedes ver. Y lo que siempre digo es que para mí es la combinación perfecta entre el wagyu japonés y el angus.

O sea, un corte que fácilmente te puedes aventar por persona. No es como el japonés, donde pues a lo mejor después de 100, 120 gramos, ya el paladar te pide un poquito de menos grasa. Y ve qué ricos se ven estos cortes, qué ricos están, porque ya los he probado. Termino medio, como siempre lo que buscamos.

Y es que no te puedo decir otra cosa, es una delicia esta carne australiana. “Oscar, ¿por qué nada más dos? Hombre, te hubieras traído más.” A ver, ya viste que tiramos el vacío, ya viste la picaña. Que por cierto, va la costrita por fuera, al centro, ligeramente rojita.

Ahorita Gera, así nomás por gusto, se acaba de aventar otros rives a la parrilla, junto con un montón de quesadillas. Y por si fuera esto poco, después de 2 horas o 2 horas y 15 más o menos, impresionante el doradito perfecto que tiene este cabrito. Te dije que era una de las especialidades del parrillero.

Esto para mí, te lo juro que no tiene comparación. Y no estoy hablando nada más de la carne, que sí, que se ha conocido como reyes, pero me refiero a una carne asada entre amigos, la convivencia. Ojo, el cabrito está que se deshace, pero ir a recogerlo al rancho, la música, el carbón, la leña.

Y si a lo mejor disculpa que no te enseñé todo el proceso a detalle, pero es que insisto, la convivencia a veces hace que se te olvide un poquito la cámara. Impresionante el parrillero de esta noche. Muchísimas gracias a Gera por recibirnos en su casa con tremenda carnita asada.

Ya para despedirme, porque me gusta mucho presumir a mis amigos, aparte de tremendo parrillero, Gera tiene un lugar muy exitoso aquí en la Laguna, que son las Que Sabrosas de Don Juan. Es un concepto muy sencillo, pero justo creo que ahí radica la clave de su éxito.

Son básicamente unos tacos con costra de queso y un guisado. Se pone el queso directamente a la plancha para que se forme la costrita, se le agrega el sabor del guiso que uno quiera: chicharrón prensado, cochinita, carne con chile, champiñones, jamaica, esquites, que ojo, la verdad estas últimas opciones vegetarianas están muy ricas.

Se pasa la costrita ya con su guiso sobre una tortilla de maíz y en la mesa tenemos salsita verde picante y cebolla morada encurtida. Así de sencillo y no es porque sea mi amigo, pero es una gran cena y la verdad sus guisados están muy buenos, muy muy ricos.

Lo bien que me la pasé en mi natal Comarca Lagunera. Espero que te haya gustado este vídeo tanto como a mí. Gracias como siempre por verlo, cualquier cosa que quieras agregar ya sabes, abajo en los comentarios están abiertos, más información en la descripción y nos vemos pues en el siguiente.