Probando el mejor Ahumador para Interiores | La Capital

• Acaba de llegar un ahumador para interiores que promete no desprender humo.
• El video documenta el proceso de usar este ahumador para hacer brisket, pollo y costillas.
• Las funciones y temperaturas del ahumador son personalizables.
• El sabor ahumado de la carne es bien recibido, aunque hay consideraciones sobre el tamaño y el precio.
• Se recomienda para quienes piensan usarlo con frecuencia.

Acaba de llegar esta cajota que, como puedes ver, contiene un ahumador que ya tenía muchas ganas de probar. Lo interesante, como lo dice aquí, es que en teoría, y digo en teoría porque pues es apenas lo que voy a ver, es el primer y único ahumador diseñado para interiores para cocina que no desprende nada de humo.

Digo, ya sé, suena algo contradictorio, pero justo ahorita vamos a checarlo a detalle. Así es como se ve el aparato, que no es nada pequeño, pero tampoco una cosa gigante, porque repito, está diseñado para el uso de, no para restaurantes.

Viene con estos tres racks para colocar los alimentos, la clásica charolita para recoger la grasa y esta otra pequeña extensión igual para que no se vaya a gotear nada. El termómetro que incluye es clave para la operación del ahumador, ahorita vamos a ver el funcionamiento y, obviamente, también incluye una bolsita de pellets de leña para el ahumado.

Vamos a empezar, pues a lo grande, bueno, entre comillas a lo grande porque este fue el brisket más pequeño que pude conseguir. Como ya viste, el ahumador, si lo quisiera ahumar entero, pues ni de chiste me va a caber, así que más le voy a calcular con el tamaño de los racks y lo voy a cortar más o menos al centro para poderlo cocinar.

Y aquí tengo para sazonar una combinación básica: sal, pimienta negra gruesa y ajo granulado. Ya una vez bien sazonado el brisket, pasamos aquí al rack, el flat, ahora sí ya nos cabe perfecto y en el otro, el point, la parte más jugosa y grasosita.

Así es como se ve ya el ahumador prendido, ya cargado con el brisket aquí por dentro. La parte superior, si te fijas, tiene la entrada para el termómetro. Conectamos y la otra punta, ya sabes, al centro de la carne, en la parte más gruesa.

Ahora sí vamos a revisar las funciones. El ahumador cuenta con varios ya predeterminados. El primero que nos encontramos es para brisket, pero también tiene para pull pork, costillas de cerdo, alitas, pollo entero, salmón y otro para personalizar completamente a nuestro gusto, donde podemos escoger la temperatura del objetivo, es decir, a la cual queremos llegar con el termómetro.

Imagínate, si fuera un brisket, yo la pondría a 200 grados Fahrenheit, temperatura interna. Obviamente, también podemos modificar la temperatura del ahumador, que va desde los 170 grados Fahrenheit o 76 Celsius hasta los 300 Fahrenheit o 150 Celsius. Lo cual nos da a entender que precisamente es un ahumador, solamente temperaturas bajas, este no es un horno donde podamos subir hasta 400 o 500 grados.

Y tenemos también la intensidad del ahumado que va del uno al cinco, siendo el cinco el más alto. Yo voy a escoger entonces el predeterminado de brisket, que viene diseñado a una temperatura de 225 grados Fahrenheit, eso sí, el nivel de ahumado alto en el número cinco.

1. Tiempo de cocción de 12 h.

Lo siguiente que me pide el ahumador es que agregue agua, que si te fijas aquí abajo a la derecha tiene esta cajita donde se le va a agregar el agua, que ahorita te voy a decir más adelante para qué sirve. El siguiente punto que me pide es agregar los pellets, lo que va a generar, obviamente, el ahumado. Esto se agregan acá en la parte de arriba; te digo, venía con esta bolsita de 450 g de pellets y lo voy a meter, pues, hasta donde me dé, hasta donde tope casi la bolsa entera.

Le damos a confirmar y ahora sí empieza el precalentado. Ojo, si te fijas abajo en la pantalla tiene un símbolo de wifi, esto es porque, descargando una aplicación, nos podemos conectar al ahumador por medio del wifi de la casa. Aquí me va diciendo cómo va el precalentado, podemos también ajustar todos los patrones que ya viste ahorita, las temperaturas, etc.

Y lo bueno de la aplicación también es que no tengo que estar al pendiente porque me llega la notificación de cuando el ahumador ya está precalentado y lo único que tengo que hacer es darle iniciar a la cocción. Como ves, ahí tenemos en la pantalla la temperatura objetivo que es de 200 Fahrenheit internos y la temperatura actual de la carne que está ahorita fría en 48 grados Fahrenheit.

Han pasado 5 h de cocción. A este punto podemos ver que el brisket ya tiene muy buen colorcito, ya debió agarrar suficiente ahumado, tiene buena costrita y en este momento, como cualquier otro brisket tradicional, lo que voy a hacer es envolver en aluminio a ambas piezas para que se terminen de cocinar, de suavizar.

Regresamos entonces al ahumador, colocamos el termómetro nuevamente. La temperatura que me marca en este momento interna de la carne es de 160 grados Fahrenheit y recuerda, la meta es llegar a los 200. Ahorita ya lleva el brisket 11 h de cocción.

Antes de sacarlo, nada más quiero comentar algunos apuntes. Número uno, los pellets del ahumado como tal; viste que llené la canastilla de pellets hasta el tope, eso duró aproximadamente 5 h, 5 h y media, lo cual me parece perfecto porque es el mismo tiempo entre cinco y seis horas que yo le daría de ahumado a un brisket normal preparado afuera en un ahumador tradicional.

De hecho, a ese punto, como te dije ahorita, fue cuando ya tenía buen colorcito que lo saqué, envolviéndolo en aluminio antes de regresarlo al horno, al ahumador, para que se terminara de cocinar. Número dos, la característica más importante, más interesante que ofrece este ahumador, bueno, antes de probarlo, antes de llegar a cualquier conclusión de sabor, es que, en teoría, le va a dar un ahumado real a tu comida sin que te llene de humo cualquier espacio al interior, en este caso, la cocina, la casa.

Y en estas 11 h de funcionamiento, la realidad es que no ha habido ni un solo rastro de humo. Si te fijas, la temperatura interna que me marca es de 186 grados Fahrenheit y si rectificamos con el termómetro de mano, si efectivamente está por ahí 186,188. Pero lo que yo estaba presintiendo exactamente es que el flat, que es más delgado, ya estamos prácticamente ahí en los 200, entonces lo que voy a hacer es dejar el point un ratito más, 1 h seguramente, y el flat ya está listo, ya va para afuera.

Yo, como lo que en realidad quiero probar es el sabor, el ahumado, pues ya voy a empezar a cortar mi flat. Repito, quedó con muy buena costrita, buen color y, como siempre, lo dejé reposar mínimo 1 h. Así de entrada, de porra vista y recordando que se trata del flat, la parte no tan jugosa del brisket, pero así de entrada, de pura vista y de aroma, la realidad es que la cosa pinta bastante bien.

Vamos a lo más importante que es probarlo y no será la parte más jugosa del brisk, pero la verdad es que no quedó nada, nada mal. La verdad es que, y sobre todo después del último video que hice probando un ahumador; pues no igual a este, pero similar, eléctrico como para casa más que otra cosa, pues como que yo no estaba esperando mucho.

Lo quise probar simplemente por curiosidad, un par de amigos me dijeron que si ya lo conocía, que si pensaba hacer video, pero la realidad es que está muy bueno. Apenas la primera prueba, la primera carne que quiero probar, pero al menos con el brisket creo que le dieron al clavo.

El sabor del ahumado está presente, pero no exagerado; ya lo decía cuando lo cortaba, la costrita, el color en general, muy bueno. Y no me quiero precipitar, el queco ya está aquí llorando porque le di un pedacito, pero hasta el momento muy, muy satisfecho con el resultado.

La siguiente prueba que quiero hacer es la del pollo asado entero, que a ver, entero entre comillas por el tamaño. Lo único que voy a hacer es cortar exactamente por la mitad, primero con cuchillo por las pechugas y luego ya me ayudo con unas tijeras para ir rebanando, para ir cortando la espina.

Le vamos a dar sabor con un sazonador cajún, que ya sabes que me gusta mucho; queda bien bueno para el pollo, te lo recomiendo, ya lo he probado antes. Que, por cierto, para limpiar las parrillas no hubo ningún problema, son de acero inoxidable.

Si te decías, el brisket si soltó bastantita grasa en la charola, pero pues para eso está; nada más le voy a dar una limpieza aquí al horno por dentro. Y el agua que pusimos al inicio no es para otra cosa más que para recoger los pellets que se van quemando, así que esto lo voy a limpiar. Agrego nuevamente agua para los pellets. Como te decía, la bolsita anterior ya se me acabó, así que yo voy a usar estos que tenía aquí en mi casa.

Rellenamos, pues, el ahumador. Regreso la charolita al fondo, van para adentro los pollos. Conectamos nuevamente el termómetro y clavamos en la pechuga la parte más gruesa.

Voy a seleccionar la función de el pollo, que en esta ya sube la temperatura del ahumador a 300 grados Fahrenheit o 150 Celsius. Mantiene el mismo nivel de ahumado, el número cinco. La temperatura objetivo en la carne es de 175 grados Fahrenheit. Podemos pre-calentar. Cuando me llegue la notificación de que el ahumador está listo, arrancamos.

Pasaron en total como 1 h 40 min. 1 vez que llegamos a la temperatura objetivo, el ahumador se pone en modo tibio para mantener la comida caliente, pero que ya no se siga cocinando. A mí, como siempre, me gusta rectificar con el termómetro de mano para checar que todo esté en orden. Así que vamos a sacarlos ya.

Les doy unos 15-20 min de reposo. Separo primero la pierna y el muslo, luego las alitas y la pechuga. Unos machetazos también. Que chulada como quedó perfectamente cocida la pechuga de pollo. Pero lo rico también es que se alcanza a percibir ese gustito ahumado.

Piernita de pollo ahumada también se ve muy, muy jugosa. Y lo mejor es que, sin hacer prácticamente nada, bueno, nada más le puse sazonador a la carne, lo metí al ahumador y está delicioso este pollito. A pesar de haber cambiado los pellets, el sabor, la marca, se me sigue haciendo el ahumado en su punto. Está muy, muy bueno este pollo.

Y voy a hacer una tercera prueba nada más porque ya fui a comprar la carne, pero créeme que desde ahorita creo que podría ir sacando de una vez mis conclusiones finales. Tengo aquí unas costillas de cerdo, otro clásico de los ahumados, ideales para barnizar con salsa barbecue, pero como yo me estoy enfocando en el sabor del ahumado, lo único que hice fue un rock muy sencillo con sal, ajo granulado, paprika, toque dulce con azúcar, siempre le va muy bien al cerdo y pimienta negra recién molida.

Y como yo ya las encontré así en el supermercado y tuve que cortarlas, va a ir una en cada rack. Realmente los predeterminados me han estado jalando muy bien, así que voy a seleccionar este de costillas de cerdo, que me marca la temperatura objetivo interna de 190 grados Fahrenheit, temperatura del ahumador 235, bajito también, y nivel de ahumado máximo número cinco.

Conectamos el termómetro y clavamos al centro en la pura carnita. Aquí todavía me quedaron bastantes pellets de la prueba anterior y la verdad ni voy a cambiar el agua; vamos a dejar la misma que ya tenía. Ya sabes, precalentado. Recibo la notificación de que está listo y podemos arrancar.

Fueron 5 h prácticamente de ahumado de cocción, estas no las envolví nunca en aluminio. Ya me marca la temperatura interna prácticamente en los 190 Fahrenheit y ahí estamos. Es cierto que ya tenían un poquito de paprika para darles algo de color, pero si te fijas, tienen gran, gran colorcito de puro ahumado y vemos que chulada con esta costillita de cerdo.

Lo mismo que con el pollo, se siente muy, muy rico. Sabor ahumado sin llegar a ser fuerte, sin llegar a ser muy invasivo. Me gustó mucho el sabor y el ahumado de estas costillas, me gustó mucho también cómo quedó el pollo y, sobre todo, el sabor y el ahumado que agarró el brisket.

Bastante intuitivo, buena tecnología, muy fácil de limpiar. La gente que tiene ahumadores de pellets no me dejará mentir que son una tortura a la limpieza. ¿Y de pronto si me pones a escoger entre este que me funcionó de maravilla, repito, súper cómodo, súper práctico, a un ahumador para exteriores de pellets que ya personalmente he probado varios? Híjole creo que si me vengo quedando con este aparatito.

Y Oscar, ya di mejor que te pagaron; ¿cuánto te pagaron? No puede ser posible que estés diciendo puras cosas buenas. Y ojo, si tengo dos comentarios negativos. Para, aunque bueno, el primero no es tan negativo; simplemente sería el espacio.

El tamaño, la realidad es que si tienes una familia numerosa o si quieres hacer una fiesta para más de cinco personas, seguramente te va a quedar corto. No le cabe mucha carne, aunque insisto, está diseñado solo para cocinas.

Y el punto negativo número dos es el precio. No es nada económico; me costó $1000 ya como 1100 con impuestos, pero insisto, lo que promete lo cumple. Si crees que lo vas a usar seguido, si crees que te conviene para tu forma de cocinar, definitivamente te lo recomiendo.

Si crees que lo vas a usar muy poco, pues ahí ya tú sabrás. Repito, el precio no me parece muy accesible como para tenerlo guardado durante seis meses y sacarlo una o dos veces al año.

Como siempre, amigos, muchas gracias por ver el video. Espero que te haya gustado. Ya sabes que cualquier cosa que quieras agregar, cualquier otro producto que te gustaría que probara, lo puedes dejar abajo en los comentarios. Más información y todos los productos que utilizo, ya sabes, están en la descripción y nos vemos, pues, en el siguiente.