罗永浩PK西贝，全程40分钟脱口秀【40分纯享版】

• 一個饅頭賣到21塊錢是否過分
• 中國的麥當勞已被中國企業控股
• 快餐的價格與品質問題
• 玉子菜的標準及市場透明性
• 消費者的知情權與預製菜的爭議

你一個嗆麵饅頭賣到21塊錢是不是有點太誇張了？

這次的傳播還挺有意思的，有很多人說這個麥當勞、肯基的基因不也是玉子菜嗎？你為什麼不打他們，然後打國內的呢？

其實這個裡邊，先跟大家說一下金拱門，你們也聽說了吧？中國的麥當勞已經是中國企業控股了嗎？是不是好像是中國企業控股了，所以不要動不動說外企、國企的，我們就說誰對老百姓不幹人事吧。

咱們知道的那些羊快餐，網上有很多披露，他們就是供應商提供的肉，供應商提供的凍雞塊拿到店裡去現油炸，然後裹起來就賣給你的，這個叫快餐。

所以相應的人家也賣的便宜，他不會說把一個凍的饅頭拿過來到店裡蒸了一下，一個饅頭賣21塊錢。這個事，不管中國企業、外國企業，這種做法幹不出來。

所以快餐是快餐的價格，我們高當餐飲是高當餐飲的價格。你做了一個店，還有西貝的老闆說，我們當時五個人吃了15個菜，有兩個沒吃，那個實在太腥了，下不去嘴。

沒有人覺得這個事奇怪嗎？為什麼五個人會點15個菜呢？這也是很多朋友吃過的都知道的，真的吃不飽，真的吃不飽，菜量太小了。所以，他被黑成這個樣子不是我造成的。

當然我相信這個老闆可能會恨我，但真的你如果真的出什麼事，你這不是我造成的，你自己造成的。你自己看看網絡民意，像我這麼有爭議的以前都是一半罵我的，這次90%多都挺我，他們是真的在挺我嗎？他是調不上，你不是在挺我。

這個滷上，滷是一個2025年米清零、兩星的餐廳，他們家賣的焦冬醬黑豬肉海參包子，這麼大一個跟饅頭差不多大的也就賣28塊錢。你一個嗆麵饅頭賣到21塊錢是不是有點太誇張了？

正常的算了，我不急動，我說過了市場經濟之下，他賣多少錢，只要有人買，這件事沒有對錯，對錯是沒有的。你不能說他是是非問題，但他是，你不能在這件事上有是非判斷。但是你有價值判斷，價值判斷就是一個饅頭賣21塊錢有點太缺德了。

就這個意思，只不過我們去餐館吃飯想吃新鮮的，沒想吃添加劑的，沒想吃事先做成半成米飯，冰箱裡凍18個月還能賣給你的，所謂的現做的菜。

對吧，玉子菜大家知道，其實沒有正式的國標。西貝的老闆之前他說叫什麼來著？草薇，那怎麼說？他說根據國家標準，我們店裡100%沒有玉子菜，這是西貝的老闆說的。

然後我們仔細去查了一下，實際上咱們國家玉子菜目前還沒有正式的國家標準。有國家標準的叫「記閉打頭」的，就是國標的拼音。說寫「記閉打頭」的玉子菜，其實並沒有正式的國家標準。

之前有多個相關部門聯合發過一個叫「關於加強玉子菜食品安全監管促進產業高質量發展」的這麼一個通知。在這個通知當中，對玉子菜的描述是比較含糊的，沒有明確的正式的國標。

所以所謂的按照國家標準，西貝100%沒有玉子菜，這個是側頭側尾的撒謊，因為我們國家甚至還沒有出這個國標。

這也是我們今天搞的一個目的，就是說希望能夠通過這件意外發生的事件，以它為契機，促進和推動玉子菜產業的健康發展。

我前面說過了，我個人並不反對玉子菜，我只是反對你賣玉子菜假裝是現做的菜，就這個意思。

所以之前所謂的按照我們國家的國家標準，西貝沒有玉子菜，這個是胡說八道，我們國家並沒有正式出台這個標準。好，我們繼續往下看。

有人說我的直播間也賣玉子菜，就是我交個朋友直播間也賣過玉子菜，這是事實。但是我們說過了，我們知道是玉子菜，說的是玉子菜，賣給你玉子菜，這件事沒有任何的問題。

玉子菜就是另一種罐頭，明白什麼意思嗎？我們鐵罐的那種罐頭，那個不就告訴你是一個罐頭嗎？這個是一個月前或者12個月前給你做好的，做熟了放到那個罐頭裡，所以它就不會出問題，然後賣給你，甚至長溫都可以保存。

那麼玉子菜一般是塑料袋真空包裝的，包裝好了以後拿回去冷凍保存，可以放幾個月，甚至一年，然後我賣給你的時候說是玉子菜了，你買的時候是知道玉子菜了，然後在冰箱裡掏出來加熱一下就可以吃了。所以，我們說了賣玉子菜，賣玉子菜是沒有問題的。

現在大家為什麼這麼憤怒？為什麼我跟大家坦誠的說我一直以來在網絡上是一個很有爭議的人，一旦出現什麼捲入一些公共事件的時候，支持我和反對我的動不動就一半一半，但這一次除了這個事件以後，我上網查看大家在各個新聞底下的評論的時候，給我看感動了。

因為我可能這麼多年第一次碰到一個情況，就是我捲入了一個公共事件，但是支持我的人超過了90%。我當時都看傻了，這是我這輩子沒有享受過的這麼一個東西。

那為什麼這樣呢？難道是他們討厭我突然喜歡我了嗎？當然不是，因為玉子菜不透明這件事已經讓中國消費者有點受不了了。這不是一天兩天，是很多年的事情了。

所以我們再次重申：我們不反對正規合法透明銷售的玉子菜，希望推動中國玉子菜產業透明化，希望維護消費者的知情權。

那麼人民網發布這個的時候說，西貝是80%以上的玉子菜，西貝沒有去鬧。我們到飯店吃完了以後，感覺是玉子菜吃了一肚子噁心，發了個貼紙牢騷，他不理我，可能這個事就過去了。

但是我一邊覺得他們公關做的蠢的，同時一邊也覺得他這個鬧了，可能對我們社會未嘗不是好事。因為這個事，他不鬧媒體一天就過去了，他一鬧，現在全網都在關注了。

所以我捲入這個，不得不做一個回應，希望藉著這個事件能夠推動中國玉子菜產業的透明化，希望老百姓去餐館的時候可以有知情權。

不能反對玉子菜。你可以反對玉子菜，我不反對玉子菜。我們的立場顯得非常清楚，大家可以看到這後面。

我們立場是就我個人並不反對玉子菜，然後我只是想推動玉子菜進餐館這件事情的信息透明化，然後讓消費者有知情權，就這個意思。

並不是說我反對玉子菜，玉子菜也有很多好處。比如說我們出門的時候，什麼機場、酒店那種地方吃飯的時候，其實我是寧可吃玉子菜，不想吃方便麵的。

所以我不認為玉子菜在任何情況下都不對，甚至玉子菜進了餐館，我都不覺得是問題。它的問題是進了餐館它假裝現做的，這個是不行的。

我覺得消費者是有知情權的。好吧，你比唐生能說，當然了唐生只是肉，我還是我肯定比他能說，但唐生這種肉了八滴，也可能幹死我。因為那個誰，不就孫悟空不就被他弄得不行了嗎？

有人又說改口了，開玩笑改什麼口，小人之心。我們就是該說什麼說什麼，不能因為你們啟哄駕鴦子嗨了來了10萬元，然後我就在這兒亂罵，這不可能的。但也不會說該說的不說。

來，我看看人家是怎麼嘲笑我們的。有一個叫莉莉的一個大傻子說瘋了，對這個人可能是有一些問題，可能身體不太好，然後老佩也瞧不起的。他有一些應急反應。然後看別人口風改了沒改口風，你們這些白癡。

大家可以看一下，這是今天西貝的公眾號發過的這個文字，網上還能收到，這就是西貝今天發的公關稿，說可以到後廚要求看那個後期參觀。提了這個之後，來我們往下翻頁。

留一個全職的人在那翻頁，如果再出現這個情況的話，你們要小心了，對好吧。然後這個就是今天西貝宣佈可以到門店去參觀，可以去後廚看的時候，哎，那個朋友說的很好，他說炒台班子具象化，他諷刺了我們，我覺得很好。

今天大家有幸看到了兩個，就是炒台班子，一個是西貝公關的炒台班子，一個是我們現場直播的炒台班子。那我們播了五年，為什麼會有這麼炒台班子的表現呢？

因為我們這個本來是在出差的途中，沒有帶任何直播相關的技術團隊。結果一位臨時出了這個事情，想平台希望我們在平台一直播的形式，而不是一路播的形式，說一下，我們就臨時傳了一個，這還真是一個炒台班子。

因為我們技術支持團隊都沒有在，所以出現了這種情況，所以使得今晚這個播的可能沒有那麼順暢，請大家諒解，讓你們見笑了。說實話，這跟當年打西門子不一樣。當年打西門子我還親自帶隊去了，現在我沒有去。

今天因為有很多大量的官媒和自媒體去西貝的門店，所以我們在家，還來不及去現場，就得到了這些充足的信息，以至於我們都不用去了。

大家可以看一下，來這個住民進去給個特寫，這是保持七十八個月的，這是他們到店裡去拍到的。雖然西貝的老闆在那說他們100%都沒有這個叫什麼沒有預製菜。

但是今天西貝不知道，我們也不知道什麼原因，他們店裡冰箱裡放著這麼多東西的情況下竟然邀請外面去他們的門店去參觀，說全國三百七十多個還是多少個門店都可以參觀。

所以大家進去就看到這個，來翻頁。然後這個是他店裡的兒童餐用的牛肉醬，大家可以看到，也是保持七九個月的這樣的一個東西。正往下走，然後這個是他店裡的叫什麼羊排，住不進去，看看羊排，這也是保持七十幾個月。

這都是他店裡冰箱裡翻出來的，再往下走，這個再住不進去看看，這個是他們店裡的什麼東西，這個是什麼呢？雞肉，也是九個月的。

來，再往下，這樣看一下，這就有意思了，這是我們昨天吃的那個沖烤鱸魚，現場吃的時候，我們的感受就是這個鱸魚，現場吃的時候，怎麼我跑這兒來了，這樣了，沒關係，就這樣吧。

對，好來把那個畫面切大，鱸魚的那個畫面切大，對這個我們在店裡吃的時候，感覺就很腥，然後感覺這個鱸魚像是，怎麼說呢，就是像是動了很久的那種菜。

然後他們昨天公關團隊說他們這個都是生的新鮮的鱸魚，然後拿出來做的，然後我們直覺就不太可能。但是今天說實話，我們還沒去他的門店，我有一些同事朋友去了，然後今天是記者去門店拍到了這個。

大家可以看到，這上面寫的東西還是挺嚇人的，你們可以看到，這上面有這個小字，手機上其實能看清楚。大家與其看完，不如看看手機上面寫的是主料海鱸魚占產品些淨海量大於90%，然後配料寫的是海鱸魚、水、石用鹽、生薑，然後酵母提取物附配水分保持劑。

然後是三具鱗酸辣，檸檬酸辣，然後是炭酸辣，然後是炭酸清辣。我這眼睛不太行了，我這年紀已經不太適合做這種事了，焦鱗酸辣，六片鱗酸辣，還有炭酸辣和食用鹽，保持期是18個月。

所以首先，我們在店裡吃的時候感覺就是一個預製菜。他們老闆斬釘鐵的說100%的沒有預製菜的時候，我們其實也是有一點悶的，就是當時我們在想說，如果這個東西不是預製菜，都是新鮮的，還能做這麼難吃應該也是有特異功能才能做到的。

所以我們當時很崩潰，崩潰完了以後，因為他老闆說的太斬釘鐵了，我們甚至心裡有點打鼓了。但是今天媒體進去拍到的他冰箱裡用的海鱸魚就是這個。

這個東西是提前醃製好了料，但它確實是生的，它不是熟的，提前醃製了好料是生的，然後到店裡去烤，這是保持期18個月的東西。所以我們吃的是幾個月前的，還是一年前的，其實我們根本不知道。

但是我們再啥也吃出來，它就不是新鮮的魚。我說實話，當我們說新鮮魚的時候，並不是只活魚，冰鮮也是可以接受的。但是如果是一個醃了這麼多的料，做了這麼多工業食品用的，雖然是合法的添加激，但這跟我們去餐廳吃飯的初衷顯然是不一樣的，相信我不用做過多的解釋，正常人類都能聽懂。

來，往下走，還有很多食品工業的朋友們來了，說這是前置，不是預製，我們一會兒就聊聊什麼人類定義的預製菜是什麼。這個是什麼呀？它店裡的這個是另一個肉吧，對肉注意，我這個讓一下，我擋住鏡頭了，我得讓一下，大家可以看到這個字。

不用切換了，大哥，你就保留那個吧，對這個我得給大家看一下這個字，這邊寫的是非直接提供消費者，所以我們之前說的時候，他們網上有一些人也懵了。

因為西貝除了餐廳賣所謂現做的飯之外，西貝的網上本來就賣預製菜。所以有一些朋友一說，其實我們圍觀的群眾也都很崩潰，因為有的人說他本來就賣預製菜，預製菜就是賣給消費者的，但店裡是給現做的。

但是我們在這兒，今天有記者去拍到的清晰地寫著非直接提供消費者，進行量2.5千克，這個東西是小牛燜飯牛肉包擴壺糖食袋裝，可以看到上面那個糖食袋裝，最上面上面第一行寫的是小牛燜飯牛肉包2.5公斤擴壺糖食袋裝。

所以這個肯定是糖食用的，不是在網上賣的那種叫什麼，就是著名的預製菜。賣預製菜是沒有問題的，你不能說是糖食現給你做的，但實際上用的是這樣的東西。

然後大家可以看到這個裡邊，我給大家唸一下，上面是牛肉、水、薑片、牛肉水、薑片、大蒜、芹菜段、西紅柿、綠尖膠圈，然後牛肉調味醬、紫洋蔥絲、肉凍糕、調味牛油，然後什麼複合香辛料等這些。

大家可以看到上面寫的是，它已經是做好的菜，只不過呢這寫著擴壺，非即食，就是它是做好的半成品的菜，不是打開袋就吃，是拿到店裡以後打開袋，它在那給你熱一下弄熟了以後端上來你就可以吃了。

但這個呢按他們的理解就不是預製菜。我覺得這個按正常人類的理解就是預製菜。同時這個不是在網上直接賣給消費者的，上面註明了糖食用，在下面說非直接提供消費者，就是它店裡用的。可是呢，他們老闆又說百分之百的沒有預製菜，這個事我就不知道怎麼回事了。

來，我們往下走。好，這個是他們店裡的名菜叫豬排蕙酸菜，大家可以看到，也是9個月的，9個月的保持期，9個月的，也是裡邊那些都做好了。你回去看一下切換剛才那個非豬的那個畫面，我看一下，對這裡邊至豬肉、豬油、醬油、大蒜、食用鹽等等等等，這些也都是做好的。

來，再看下一頁，魚菜黃魚，這是我們的原材料。原材料來的時候是算半成品，因為是經過椰過的，現在解凍完用不了第二階的話會很新。

我們再來一個儀式，來來，我們再來一個儀式，可以來，我們再繼續放吧，這不屬於魚菜，黃魚這是我們的原材料。原材料來的時候是算半成品，因為是經過椰過的，如果解凍完用不了第二階的話會很新，不會屬於魚菜。

我們因為我們有報紙記錄，稍等一下，我一會兒帶你們去在電腦上去書賠電腦。對這就我剛才跟您們說的那個魚來看第二段，這個是浙江衛視旗下的中國南新聞今天去現場錄製的片段。

來再播放一下，煮熟了以後你們還可以再賣兩次。你能不能解釋一下這個嗎？因為沒聽懂現在是原料煮熟了以後，我們是屬於是半成品，這個半成品可以用三次，用三餐。對，不是用三次，三餐。

就比方說今天晚餐，明天的午餐和明天晚餐都可以用。對，那它還是會存在隔夜的情況啊？對，是會存在隔夜的情況，因為我們是用三餐，因為半成品可以放三餐在晚餐裡面。

這段它是有點尷尬的，他說，其實也會隔夜用。我都不覺得隔夜是那麼大的事，我們現在要求沒那麼高，我覺得隔夜都沒有那麼大的事。關鍵是它那裡邊還翻出2024年的肉，你是多嚇人。

好，來，我們繼續往下看。來，我們是官方媒體，所以我不是西貝的，所以有很多東西，其實他們是不想給我們看。不是不想給我們看，他們就給我們看了，但是有這個東西合不合理是展示，我覺得不是所有的東西都合適展示。

來，我們看一下這是兒童餐，大家最關心的就是這個雞翅，對吧？等等，給大家多看一下雞翅，看一下這是醃製的雞翅、香蜜蜜香烤雞翅，然後裡面有沒有啊，雞肉、蜜製醃製、複合調味料。

水、麵鴨湯有複合調味料是什麼，就不知道它是一半米血。你們是不是一輛小了，稍稍大一點點，順暢是72025年8月22號保證，其實差不多不到一年，五個月、九個月、九個月，這是店裡做好的那個雞肉，熱一下隨便一鍋燃油煮酒吃吧。

謝謝，謝謝半天就行了，三半天就行了，三個月，這個說實話我看的過程中是很震驚的。因為他歡迎說歡迎到他們廚房裡去看，然後今天自然就去了很多的記者。

但是這麼多記者去了以後，看到的就是這個情況是非常閒門，非常閒門。這是生的還是生的，然後上面都是這些高點類的。高點類的，之前很多人說他們去西北呢，就是因為孩子喜歡吃那個兒童餐。

看畢章溫度這個溫度還挺低的，這是冷凍區，冷凍區。所以就剛才看過看飽肉炸兩餐包，你們這樣吧，這邊還是照搖的蛋糕。這家的蛋糕關掉給我，哎，這個視頻播完了嗎？

這就是剛才媒體正規媒體去的然後兒童套餐的情況。再往下看，不著急。所以這段看的時候，我其實有人歹讀說了，這兒童餐的這個年齡可能比兒童還大，這有點過分了。

這有點過分了，但是說的確實挺耐讀的。好，繼續往下看，9月19號來的羊前腿。哎，這沒到19號啊，2024年9月19號，對這個老了，這個是老的，看來羊腿真是沒人點啊。

我們只收到的通知是9月15號，羊腿下降，因為我們的新品烤鴨上市了，可能是這個羊肉之類的稍微要解決的，看到了嗎？9月19號來的，這都是今天各路媒體去西貝的門店的時候看到的情況。

然後大家知道他們後面的經營上有一個側重是做兒童餐，但兒童餐就給做成這個樣子了。好，下一個呢？

沒了是吧，裡面剛才跟你們說，他店裡糖食的那個西貝店裡糖食的那個，裡面加了那麼多添加劑，那些添加劑也是合法的添加劑。

只不過我們去餐館吃飯，想吃新鮮的，沒想吃添加劑的，沒想吃事先做成半成米飯，冰箱裡動18個月還能賣給你的所謂的現做的菜，然後就這個意思。好，有人說這個名詞概念，有的人就裝傻。

實際上，裝傻的絕大多數是預製菜從業人員，少量少量是真糊塗的。我們給大家說一下什麼叫現做的菜，什麼叫預製菜。

因為咱們國家標準還沒有出台這方面，那我們作為一個正常的人類，我們去飯館的時候，一個正常人類，假設你智力是正常的，你會假定飯館怎麼給你現做菜呢？

我們說一下怎麼叫現做的菜。我先說一個數據吧，這是人民網發佈的2022年中國連鎖餐飲行業報告中提到，我國頭部的連鎖餐飲企業中預製菜使用比例已經比較高了。

比如說鄉村雞、真功夫、企業家、西貝等連鎖餐飲企業預製菜佔比高達80%以上，餐飲連鎖背後都是中央廚房在支撐。那麼人民網發佈這個的時候說西貝是80%以上的預製菜，西貝也沒有去鬧。

我們到飯店吃完了以後，感覺是預製菜吃了一肚子噁心，發了個貼子牢騷，他不理我，可能這個事就過去了。

但是我一邊覺得他們公關做的蠢的，同時一邊也覺得他這個鬧了，可能對我們社會未嘗不是好事。因為這個事，他不鬧媒體一天就過去了，他一鬧現在全網都在關注了。

所以我捲入這個，不得不做一個回應，希望藉著這個事件能夠推動中國預製菜產業的透明化，希望老百姓去餐館的時候可以有執行權。

執行權這一次為什麼公眾這麼憤怒呢？其實有兩個原因，有兩個原因。咱們國家其實說預製菜或者公開承認自己賣預製菜的餐館也不少，後面我會講到。

就是公開賣預製菜並且聲稱自己賣預製菜的中國大連鎖餐廳也不再少數。這次大家憤怒並不是因為西貝沒有公布是預製菜不承認是預製菜，而是因為西貝這家飯館還有一個很奇怪的特點，就是它除了賣預製菜，而且它的預製菜，如果我的知識沒有，當然我沒有做全行業的完整調研，但據我了解，它應該是所有賣預製菜的餐廳裡賣的最貴的。

然後我這兩天也是以前對西貝了解有限，這兩天為了準備這個，我就多看了一下，結果發現很多網友抱怨的，我也嚇了一跳。因為有一些我沒有點，比如說他們店裡有一個叫古法腔麵饅頭，這一個饅頭賣21塊錢，這個是什麼概念呢？

我看到一個網紅博主說他到樓下的叫什麼全家買了一個紅糖的饅頭是1塊5，他到路邊的早點鋪買了一個饅頭是1塊錢，西貝的一個饅頭賣到21塊錢。

我個人先說我的立場，從市場經濟的角度，我認為你賣多貴都沒問題，只要有人買，一個願打一個願挨，這個我認為從市場經濟的角度是沒有問題的。但是你做的太過分了，大家瞧不上你，罵你也是正常的。

也就是說你有權這麼做，但是大家也有權因此批評你，罵你。你看這個一個饅頭賣到21塊錢，什麼概念呢？我知道很多工薪階層的朋友對這個沒概念，他只知道貴。我給你們一點概念，你做一個類比就知道了。

我們也好奇，我們今天先查的比較了一下，這個是我國的黑珍珠一傳餐廳，叫盧采，這個是著名的盧菜館，因為盧菜館通常會賣包子和饅頭。我們查了一下黑珍珠一傳的盧菜館，盧采這個人均消費幫我查一下，我記得是好幾百塊錢的一個高檔餐廳。

這個餐廳裡邊盧采的大包子，一個也只要16塊錢，裡面有肉的。然後再看一個米其林餐廳，這個是盧尚盧餐廳，盧尚盧是2025年北京米其林兩星的餐廳，米其林兩星，你知道什麼概念嗎？

整個國家也沒有幾家米其林兩星的餐廳，三星的咱們整個國家只有四家。中華人民共國大陸內米其林三星的餐廳只有四家，米其林兩星的餐廳，我記得是十幾二十家，大概是這個樣子，也許再多一些。

這個盧尚盧是一個2025年米其林兩星的餐廳，他們家賣的膠東醬黑豬肉海參包子，這麼大一個跟饅頭差不多大的，也就賣28塊錢。你一個嗆麵饅頭賣到21塊錢，是不是有點太誇張啊？

正常的算了，我不急動。我說過了市場經濟之下，他賣多少錢只要有人買，這件事沒有對錯，對錯是沒有的。你不能說他是是非問題，但他是。

你不能在這件事上有是非判斷。但是你有價值判斷，價值判斷就是一個饅頭賣21塊錢有點太缺德了，就這個意思，好不好？

來，我們看一下。我剛才講過說我們國家有一些企業是公然標註我賣的現做的就是現做的，然後叫什麼預製的就是預製的。例如老香雞，這也是我們國民品牌的餐飲，老香雞的店裡會著名預製的就是預製的，現做的就是現做的。

大家可以看到那個表，去了，你們那個表呢？它有一張平面的那個表，老香雞的，然後上面有著名那個表，有嗎？給我投一下，謝謝大家。

稍等一下，就是咱們國家連鎖的餐飲店用那個預製菜，預製菜本身是合法的，可以用。但是用的時候你要著名。你看一下這個老香雞的店裡是怎麼做的。

這也是我們這兩天就要查的，我這輩子還沒吃過一頓老香雞，那我後面準備去試試。大家可以看一下，這裡邊它在自己店裡清晰的表明，綠標的這個綠標的是餐廳現做的生鮮、生切、生調。這個是叫調吧，調味的調。

吧，這個拌預製的是中央廚房加外菜，拿過來以後照現場再操作的。第三個是負熱預製的，這就是中央廚房全部做好了，只是凍起來，拿到這兒熱一下就可以了。

所以這個是全部現做的，這個是拌預製到這兒再加工一下，這個是打開加熱一下就結束了。它把自己店裡的菜單寫得清清楚楚的註明了哪個是哪個。

所以我再次強調，餐飲企業不是不能用預製菜，因為用預製菜是合法的。但是你要用就希望能夠像老香雞一樣做一個行業表率，就是說你標注的現做的就是現做的，拌預製就是拌預製，全預製就是全預製。

好不好，我希望中國所有使用預製菜和拌成品菜的這些企業，向你們的同行老香雞學習一下，註明現做的就是現做的。好不好，來往下，我現在跟大家互動一下。

你們說，在我們的國家預製菜的國標出台之前，我到底怎麼理解預製菜。我先說一個人類的標準是一個人類常識的標準，什麼叫預製菜，什麼叫非預製菜，什麼叫現做的？

我的理解是這樣，如果不對，請大家刷彈幕批評我。指正我，如果說得對呢，你們扣個1。如果說得不對，你們扣個2，好的。

我現在說一下，我一個正常的普通的人類對預製菜的理解。我對預製菜的理解就是這樣，我小的時候有同學是開餐館的，也是我們胡同裡的鄰居，所以餐廳傳統的餐廳後廚怎麼經營，我也小時候見過。

但是我的一個好朋友發小我也見過，我們家最多的時候，也請過20來個人過來吃飯，我媽媽那會兒請20個人來家裡吃飯，這種也都經歷過。

所以我想跟大家說的是，所謂現做是這樣的，比如說一個飯館今天要來一堆客人，或者一個人家裡今天來十幾二十個，甚至你們家房子大，塞是個40個客人。這個時候我們怎麼給他們做飯呢？

肯定是一大早就去超市或者去菜市場買一些肉，買一些菜，買一些魚，這個時候你不一定都是鮮魚鮮肉，也可能動魚動肉，但它至少是生肉，而不是加了一大堆各種這個鹽那個鹽，這個酸那個酸，煙制了可以保持18個月的，肯定不是這樣的。

所以，你即便買了動肉動魚，它也是啥也沒有，就純凍的魚、純凍的肉，或者是鮮肉鮮魚，然後買一些菜回來，你在家裡提前客人之前來之前肯定要做預處理，就把肉菜什麼切了、生切了、片這樣準備好。

這個時候，有人說如果不用預製菜，我們到店裡怎麼能吃到要動不動蒸四個小時的扣肉呢？這麼廢話嗎？傳統的餐飲店怎麼做的扣肉是來了客人蒸四個小時嗎？那客人早就死了。

傳統的餐飲店做扣肉的方式是今天中午要開始賣，如果這個扣肉要提前四個小時蒸，那他早晨八點或者是七點多就開始蒸那個扣肉了。

蒸好了以後放那保溫，然後等客人來了，拿給他吃。一定不是九個月前就蒸熟了等著再熱一遍，沒有這樣的。或者有人說那個不叫預住菜，那叫預處理菜，那好吧。我們家裡做飯，想吃個扣肉或請別人吃個扣肉，也不會提前九個月把它蒸到半熟。

你們不是想玩那個叫什麼文字遊戲嗎？是全熟還是半熟，你也不會提前九個月把一碗扣肉蒸到半熟，然後放冰箱裡凍著，為了九個月後來一個朋友，然後我們套出來十五分鐘熱好給他關上去，不會這樣的，明白什麼意思嗎？

所以所有我們身邊跟你說，咱們先說清楚，預製菜是什麼意思，這基本就是流氓。我告訴你，我們不用教常識，就知道。我舉個例子，如果你炒一個芹菜香乾，這個時候我們就會去菜市場買一個香乾回來，這個是確實人家已經做熟了。

這個香乾固然可以切了炒菜，可以直接在水嘴裡去吃。這個香乾一定是預製好的。你買了芹菜、買了肉絲，香乾、芹菜、肉絲在家裡炒的時候，你這個香乾一定是別人做的，沒有人，除非你們家主傳做香乾的，沒有人自己家裡會從磨豆子開始把香乾做出來。

你要說這個就是鋼筋，這就是台鋼少六碼，就這個意思。所以當我們正常人類用人類的常識說這個飯館是現做的時候，基本上沒有什麼大的分歧，是他們假裝這件事很複雜，有分歧，其實一點分歧都沒有。

還有如果真的明天你家裡來個客人，你提前準備這個菜的時候，有一些是真正的功夫菜，要什麼小火慢燉，來個十個小時，這種當然這種菜也不建議吃。

你要是慢燉十個小時的基本都是漂亮，如果你要做這種菜，有沒有可能明天下午來朋友吃飯，我今天晚上先燉上，有可能，但這個極限也就是一天吧？

誰家裡為了請客吃飯，或者開一個小餐館對外宣傳，都是現做的，然後一個廢功夫的菜提前一個月、兩個月、三個月給它做好，然後動起來，這事是不會發生的。

所以我想跟大家說的意思是，到底什麼是預製菜。我們呼籲國標盡快出台，但出台之前，因為沒有國標餐飲企業跟你們耍流氓說這個預製菜的定義，其實是很複雜的。

我認為一點不複雜，是他們認為假裝複雜來做這些不老實的事情。我說的基本說完了，你們看一下還有什麼沒有的話，我們可以講會兒脫口秀，否則就結束了，好吧，還回到那一頁。

對，我再次重申，我個人不反對預製菜，我反對預製菜當現做的菜來騙消費者。我希望推動預製菜行業的透明化，希望維護我們國家消費者去飯館吃飯時都執行權。

這樣的，如果你這個甚至是兒童菜，你如果是六個月前燉好的，到這兒再加工一次的，我就不要給我們孩子吃了，就這個意思。好吧，差不多了我要說的就這樣嘛，就這樣吧。

再多了我容易起情緒，互動一會兒嗎？還怎麼樣？大家有什麼問題我一彎刷單目上來我們看一下。對，就是你看，剛才不是那個叫什麼人民網的那個文章裡提到說什麼企業家，還有那個什麼鄉村雞、真功夫，都是用預製菜的80%用預製菜，沒有問題，人家賣得很便宜啊。

所以我知道，我知道鄉村雞、鄉村雞，我沒吃過，我知道那個真功夫，真功夫賣的是預製菜，我知道我也願意進去吃啊。它一份就是一個快餐的價格，跟麥當勞、肯德基差不多，沒問題。我沒打算到那兒人均花個一兩百、兩三百去吃一頓凍的，給拿出來給我解凍，然後收我一份人均一兩百、兩三百，沒有這個打算，沒有這個打算。

好吧，還有那個羊肉串，我也說一下，它是不是現烤的呢？是，但那個羊肉串是提前醃製的。今天去媒體去西貝的時候也拍到了那個羊肉串是提前醃製的。

你們知道以前羊肉串行業競爭激烈很多，現在不允許了，以前法律上不禁止的時候，你們見過嗎？很多小城市的那個羊肉串店，為了告訴你我賣的羊肉是新鮮的，甚至弄一個活羊過來，宰掛到那個羊肉串店門口，掛個鉤子把那個羊弄上去，往下騙肉。

只不過現在管的嚴格，這些不許做了，你們小時候見過嗎？這都是為了讓人知道我賣的是新鮮羊肉。現在它把料位好裝到那個透明塑料袋裡，放上好幾個月，然後說的時候拿出來今天記者還在他店裡拿到一個2020年9月份的，就剛才有一個視頻，對，所以這個太誇張了，這個太誇張了。

順便這個機會說一下，我也不怕得罪人，就是很多你們不是愛吃廣市的點心嗎？就是早餐起來那個廣東早茶，特別好吃一大堆點心，就是十種二十種三十種都有那種廣市早茶，現在很多那個店也用的是預製的。

所以為什麼預製菜有一個特點，他們首先不會讓你一吃就是隔夜菜，它不會這樣的。所以做了很多技術改良，你吃的時候整體的感覺就是這個菜呢，不對呢，你說它不好吃吧，它也沒有那麼不好吃；你說它好吃吧，你總感覺這個菜哪不太對。

那種如果你吃著吃著滿桌子都這種感覺的時候，我就告訴你，基本上就是碰到預製菜，非常的嚇人。有人點了很多餐廳的名字，我就不點了，因為我沒有去核實，你們自己願意刷蛋糯就刷蛋糯，但是我就想說，我們一定要要求消費者的這個知情權。

下次大家到某一個餐廳吃到那個菜，感覺像是預製菜，感覺像是動過又給你加熱的。如果你有這種感覺的話，你就問它。問它的時候，你在店裡就打開手機錄像問它。如果它在錄像問的時候否認，你回來查到試的話，在網上我們貼出來，我們就讓這個餐廳吃不了。

隨著這樣的事件出得多了，就會推動立法，推動立法以後，我希望有一天我們看到，所有用了預製菜的餐廳，都能像某些承認的店一樣，大大方方的在菜單上告訴你這個是現做的，這個是半成品的，這個是全預製的。

希望是這個樣子，好吧，希望大家多去支持那些雖然很艱難，仍然在堅持熱炒的、乾乾淨淨做熱炒的那些餐廳。我倒不是說那種衛生沒有保障的那種張西西的，那種餐廳不是這個意思。

而是很多還有，我其實這個事沒有做過大規模的調研，但是很多人就說什麼呢，他們說在大型的商場裡不許用明火什麼的，這些有的商場也許是，但有的商場也不是。

大家不要傷蕩，他們經常拿這個藉口來賣預製菜給你，這是有問題的。因為你們注意一下，所有的餐廳裡，如果有燒烤肉店並且使用明火的，那就毫無意外，那個商場是允許使用明火的。在那個店裡還賣預製菜給你那就是純撒謊。

說這個不許用明火這是純撒謊的。有的商場允許，有的商場不允許。還有網友貼出來，在西貝的店裡，他們炒菜的時候用的是一個跟家用的差不多的那個電池爐。

但實際上給商場，給那個餐飲行業用的有高端的大火力的那種凹陷進去，大網眼的那種電池爐也是有的。今天也是，我都不知道以前，今天也是看到有朋友貼出來的，商用的火特別大的電池爐也是有的，也是有的，所以不要上當。

然後還有什麼來著？我想一想，你們，哎呀，我真今天受寵若驚啊，就基本上我一旦捲入公共事件，一般都一半罵我的，今天幾乎沒人罵我的，我很不適應。

你們罵罵我吧，我不習慣，我習慣一半人支持我，一半人罵我。這些水惡意一份就不惡性，反而塞了。你看，基本沒人罵，這個要不就趁著沒人罵結束吧。

好吧，非常感謝，非常感謝，謝謝大家支持。再有類似的事情，我们也会提示公众做类似这样的事情。现在这个直播确实太好了，好，好的。